Padecer hambre, desnutrición y morir por ello es legado trágico del neoliberalismo impuesto en México y en Puebla durante más de 30 años, es tan grave que los esfuerzos actuales han logrado detenerlo y mínimamente revertirlo. Y es que el hambre del capital es tan voraz que se nutre de la vida de las personas.
La Agenda Pública 2024-30 del próximo gobierno estatal debe colocar como prioritario el problema alimentario, porque afecta peligrosamente la vida de los poblanos, en especial de campesinos e indígenas, que paradójicamente producen los alimentos. El tema debe surgir de una amplia consulta al pueblo y una profunda discusión que vaya más allá de las cifras frías, debemos verlo como problema que se siente y vive por millones de poblanos.
Planteamos dos preguntas para argumentar la propuesta de la alimentación en la Agenda Pública: ¿Cuál es el problema alimentario visible en Puebla? ¿Cómo se expresa el problema alimentario en la entidad? Para esbozar respuestas nos apoyamos en datos del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval).
El problema alimentario en Puebla
Por número de habitantes en Puebla en 2020, la entidad se ubicó como quinto estado más poblado con 6,583,278 habitantes (3,423,163 mujeres y 3,160,115 hombres). Esta población vive en una superficie de 34,306 km2, que representan el 7 por ciento de la superficie nacional (INEGI.2020).
¿Cuál es el problema alimentario visible en Puebla? El problema alimentario se visibiliza en los cuerpos, en la salud y en el ánimo de las personas, ese sentir se registra en cifras frías que muestran la carencia por acceso a la alimentación nutritiva y de calidad. En 2018 un total de 1,586.600 poblanos tenía esta carencia y en 2022 se bajó a 1,488.400 (Coneval. 2022). Aún con el logro del descenso, casi millón y medio de habitantes con carencia alimentaria es una cifra dramática, es el 22.60 por ciento de los habitantes de la entidad, casi 23 poblanos de cada 100 tienen esta carencia. En el país la población con esta carencia en 2018 fue de 27.5 millones y en 2022 de 23.4 millones de personas, en porcentajes 22.2 y 18.2, respectivamente. Así, Puebla tiene 6.36 por ciento de esta población, siendo un porcentaje atroz porque son personas.
La carencia de manera inmediata se relaciona con la capacidad adquisitiva de la población, aunque no es la explicación total de ella, en México la población en pobreza en 2018 fue de 55,700,000 y en 2022 de 46,800,000 de personas, en porcentajes 41.9 y 36.3, respectivamente. En Puebla la población en pobreza en 2018 fue de 58.0 % y 54.0 % en 2022, que en números absolutos significan 3,756,300 y 3,626,900, respectivamente. Por el porcentaje de la población en pobreza en 2022, Puebla aparece como la cuarta entidad, después de Chiapas, Guerrero y Oaxaca (Coneval. 2023). La población en situación de pobreza extrema fue de 765,500 y en situación de pobreza moderada 2,861,400.
¿Cómo se expresa el problema alimentario en la entidad?
En 2020 Conneval presentó los siguientes datos al nivel municipal, sólo indicamos los relevantes de los 217 municipios:
En la entidad existen 91 municipios que enfrentan el mayor número de carencias; pero 10 fueron calificados como más pobres por tener carencia alimentaria, entre ellos Puebla, Eloxochitlan, Coyomeapan, Zoquitlán, Chiconcuautla, Coyomeapan, Tepango de Rodríguez y tres en la Sierra Negra. Por el número de pobres, se presenta en el cuadro 1 a los 25 municipios con mayor población en pobreza, cada uno tiene más de 40 mil habitantes en esta situación. Ellos suman 2,248,513 de habitantes en pobreza, 61.99 por ciento de esta población y 1,049,298 de habitantes con carencia alimentaria, 70.49 por ciento de esta población. En los 217 municipios hay hambre y pobreza, en estos es impresionante.
Otro dato dramático, según el Inegi, se registra que Puebla es el quinto estado con el mayor número de decesos por desnutrición y hambre (Inegi. 2021).
En 2021 murieron en Puebla 490 personas por desnutrición y otras deficiencias nutricionales y 190 por anemia, 680 en total, el grupo de edad en donde se presentó el mayor número de fallecimientos fue el de 65 y más. Estos datos indican un problema complejo, no se puede relacionar la mortalidad directamente a la carencia de alimento en los adultos mayores, es posible la presencia de otros elementos. Sin embargo, la muerte como expresión extrema del hambre está ahí, visible, en especial en niños.
Conclusión
Apenas si logramos evidenciar el problema alimentario en Puebla y algo de su expresión visible, falta describir la producción de alimentos en el campo poblano por indígenas y campesinos, porque alimentos hay; tampoco hemos tocado el sistema de comercialización de alimentos, donde acaparadores lucran con el hambre; faltan también los problemas de salud generados por esta carencia; falta también la destrucción de la alimentación tradicional; y, en especial, una referencia al sistema alimentario impuesto por las corporaciones, dedicadas a producir alimentos ultraprocesados que dañan a la salud. El problema es multidimensional y complejo, pero el hambre no se puede eludir ni ocultar porque es consustancial al sistema capitalista deshumanizado, que prioriza la ganancia y el control por encima de salud y vida de las personas. Se debe continuar combatiendo el sistema alimentario dominante, sus elementos generales, pero también los específicos de cada entidad y región, para eso las agendas estatales.
CONEVAL. (Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social). 2020. Medición de la pobreza, Estados Unidos Mexicanos, 2010-2020, Indicadores de pobreza por municipio.
https://www.coneval.org.mx/Medicion/Paginas/Pobreza-municipio-2010-2020.aspx
CONEVAL 2022. Pobreza en México. Anexo estadístico de pobreza en México.
https://www.coneval.org.mx/Medicion/MP/Paginas/AE_pobreza_2022.aspx
CONEVAL 2023. Medición de pobreza 2022.
https://www.coneval.org.mx/Medicion/MP/Documents/MMP_2022/Pobreza_multidimensional_2022.pdf
INEGI. 2020. Censo de Población y Vivienda 2020. https://www.inegi.org.mx/programas/ccpv/2020/
INEGI, 2021. Estadísticas de Defunciones Registradas, 2021. https://www.inegi.org.mx/app/tabulados/interactivos/?pxq=Mortalidad_Mortalidad_01_88589755-aca5-46f2-9bb5-f9cb7b71ec5d
