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Adelgazar comiendo

Siempre he desconfiado de libros de divulgación que no tengan referencias bibliográficas. Esta postura muy probablemente obedece a que durante mi formación profesional, siempre me fue requerido un sustento por escrito ante cualquier afirmación.... Leer más →
Foto archivo de El Mural de los Poblanos

Chiles en nogada

Foto archivo de El Mural de los Poblanos Considerado la perla de la cocina mexicana, los chiles en nogada es por lo menos el platillo emblemático de la cocina poblana. Por su textura, sabor y colorido, algunos cronistas culinarios lo asocian... Leer más →
Foto Julio Broca

Molotes Ene, 65 años de tradición

Foto Julio Broca No hay pierde, un agradable olor a antojito y la presencia constante de comensales es la señal de que ha llegado al lugar indicado. En el portón del número 1305 de la calle 16 de Septiembre en el centro de la ciudad, se encuentra... Leer más →
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Refranes gastronómicos

México aportó al mundo una variedad de alimentos que son ya de uso universal: jitomate, chile, maíz, frijol, calabaza, aguacate, cacao, vainilla, guayaba, papaya, mamey, zapote, guajolote. Los pueblos originarios tenían ya una agricultura... Leer más →
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Nueva Cocina Mexicana

México, como en otras partes del mundo, ha tratado de preservar su cocina, y por ello elaboró un largo expediente que documentaba la riqueza de la alimentación de los mexicanos, y la UNESCO (2010) declaró como patrimonio “inmaterial”... Leer más →
syc

Gastronomía, opción profesional en crecimiento

Una de cada cuatro Instituciones de Educación Superior (IES) ubicadas en la entidad poblana impartirá el programa de licenciatura en gastronomía en el ciclo escolar 2017-2018 en la modalidad de enseñanza escolarizada. De un total de 225... Leer más →
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